Kefir de yoğurt gibi fermente bir üründür. Mayalanması için bakteri gerekir. Bekletildikçe tadı ekşir ve çok az olan alkol oranı artar. Kefirin bilinen bir zararı yoktur. Kefiriniz tatlı ise ve ekşi seviy orsanız mayalanma süresini 48 saate kadar uzatın. Kefir ekşidikçe faydası artar, alkol miktarı da yükselir. Tatlı kefir istiyorsanız mayalanma süresin 24 saatten fazla uzatmayın ve kefiri buzdolabında saklayın. Bu içeceği tüketmeye günde bir çay bardağı ile başlayın, miktarı giderek artırın. Genellikle günde 250-1000 mlt. kadar tüketilmektedir. Müzmin hastalığı olanların en az bir litre tüketmesi gerekiyor. Kefir tümör oluşumunu engellemekte ya da var olanın ilerlemesini azaltmaktadır. Kronik hepatit, mültipl skleroz hastalıklarda tedavi edici niteliğe sahip, ucuz ve doğal bir seçenektir. Kefirdeki bakterilerin ürettiği laktaz, süt şekerini sindirir. Hafif bir sinir yatıştırıcı ve depresyon azaltıcıdır. Gevşeme ve uyku hali verir. Depresyonu azaltıcı etkisi triptofan, magnezyum ve kalsiyum içeriğinin yüksek olmasına bağlanmaktadır.
Hepimiz sağlığımızı korumak, vücudumuza gereken değeri vermek ve en optimum dengeyi bulmak için arayış içindeyiz. Ancak yeterli ve dengeli besin almayan kişilerin, bu süper besinlerden (örneğin kefir) çok fazla tüketmesi, onların sağlıklı beslendiği anlamına gelmiyor. Önemli olan sağlıklı yaşamın destekleyicisi besinlerin, öğünlerinize yeterli ve dengeli biçimde eklenmesi. Bu besinler kilo vermenize değil, içerdikleri güçlü antioksidanlar, bitkisel kimyasallar sayesinde kronik hastalıklardan korunmada etkin.