Kefir tanesi Kefir ile ilgili bilmek istediğiniz her şey burada.

İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi Çocuk Bölümü Metabolizma ve Beslenme Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Ahmet Aydın, “Çocuğun sağlıklı gelişimi anne karnına düşmeden başlar” diyor ve güçlü bir bebek için anne baba adaylarının hamilelikten 6 ay önce sağlıklı beslenmeye başlamaları gerektiğini belirtiyor. Prof. Aydın, çocuk beslenmesine ilişkin çok önemli noktalara dikkat çekti.

Unlu ve şekerli gıdaya hayır
Prof. Dr. Aydın’a göre sağlıklı bir bebek için atılacak ilk adım, annenin hamile kalacağı tarihten 6 ay öncesinden itibaren unlu ve şekerli gıdalardan uzak durmak olmalı. Bol miktarda taze sebze-meyve, proteince zengin et, süt, yumurta gibi gıdaların tüketilmesi ise son derece yararlı.

Bebek isteyenler
Omega 3 almalı Prof. Dr. Ahmet Aydın, Omega 3 ve Omega 6 dengesinin anne baba adayları için çok önemli olduğunu, bu nedenle bebek sahibi olmayı planlayan çiftlerin Omega 3 takviyesi almaları gerektiğini belirtiyor.

◊ Ayçiçeği ve mısırözü yağları yerine tereyağı ve zeytinyağı gibi doğal yağların
tüketilmesi gerekiyor.

◊ Günde en az 2 litre su içmek, probiyotik içeren gıdalardan yana zengin beslenmek de sağlıklı bir bebek dünyaya getirme konusunda yapılacaklar
arasında ilk sıralarda yer alıyor. Klasik beslenme usullerine dönün “Küçük çocuklara ezilerek yedirilen kabak dolmasının mükemmel bir beslenme şekli olduğunu düşünüyorum” diyen Prof. Dr. Aydın’ın başka önerileri de var: “7-8 aylık bir bebeğin ağzına havuç verilmesi diş gelişimi açısından çok önemli bulunuyor. Kemirmenin gelişmemesi, dişleri çarpık çıkmasının en önemli nedeni olduğu için, diş kemiklerinin gelişmesi için sadece kalsiyuma değil, fosfor ve magnezyum gibi birçok hormon ve C vitaminine de ihtiyaç duyuluyor.

Her dönemde balıkyağı Prof. Dr. Aydın, “Bebek doğduktan sonraki 0-6 ay diğer
dönemlerden ayrı tutulmalı” diyor ve 6 aydan sonraki dönemlerde beslenmenin farklılık göstermediğini söylüyor.

◊ 0-6 aylık bebeğin sadece anne sütü alması gerekiyor. Bu dönemde mutlaka D vitamini ilavesine gerek duyuluyor.

◊ Annenin emzirme döneminde balıkyağı takviyesi alması çok önemli bulunuyor.

◊ Prof. Dr. Ahmet Aydın, D vitamini ve balıkyağının her yaşta mutlaka alınması
gerektiğini ve bu iki önemli unsurun doğal yaşamdan uzak olan toplumlar için şart olduğunu söylüyor.

Ömrü uzun gıda ömrü kısa insan

Prof. Dr. Ahmet Aydın’a göre unlu ve şekerli gıdaların yüz şekillerini daraltıcı etkisi bulunuyor. Ev yapımı gıdalar ise çocukların beslenmesinin daha kaliteli olmasını sağlıyor. Ancak günümüzde ev yoğurdu yapılmak istendiğinde, piyasada satılan sütler nedeniyle bu gerçekleşemiyor. Çünkü gıdaların ömrünün uzaması vatandaşın ömrünün kısalmasına neden oluyor. Bunun nedeninin katkı maddelerindeki artış olduğunu belirten Prof. Dr. Aydın, “bir sütü pastörize etmek, probiyotikleri yok etmek anlamına geliyor” diyor.

Ev yoğurdu, kefir ve nar ekşisi
Mutlaka tüketilmesi gereken besinler arasında ev yoğurdu, kefir ve nar ekşisi bulunuyor. Hamilelik gerçekleştiğinde anne adayının sağlıklı beslenmeyi
devam ettirmesi gerekiyor. Hamileliğin ilk haftaları organ taslaklarının bu dönemde oluşması ve yapılan yanlışların telafisinin olmaması açısından büyük önem taşıyor. Hatalı beslenmenin sonuçlarıyla bazen doğumla bazen
de yıllar sonra karşılaşılıyor. Bir çocuğun anne karnında iyi beslenememesi ve az kilolu doğması, 30-40’lı yaşlara geldiğinde diyabet ve hipertansiyon gibi hastalıklara yol açıyor.

GAZETE HABERTÜRK-Ceyda Erenoğlu

3 haftada 4 kilo verdi. 5 kilo daha yolda! Fenerbahçe başkanının dietisyeni Taylan Kümeli, 100 yıldan fazla yaşamanın doğal kabul edildiği Kafkasya kökenli süt ürünü KEFİRin üzerinde özellikle duruyor. “Fenerbahçeli başka yöneticiler de gelmeye başladı” diyor.

Beşiktaş Teknik Direktörü Mustafa Denizli ciddi bir operasyon geçirdi. Onunkisi, direkt ‘kilosal problem’ değildi ama her şeyin başı sağlıklı beslenme ve yeteri kadar fiziksel aktivite olunca, Fenerbahçe Başkanı Aziz Yıldırım’ın kendisini ‘bakıma alması’ gayet doğal.

Yıldırım, ünlü dietisyen Taylan Kümeli’ye gidiyor bir süredir.. Sanılanın aksine, verilen listeye harfiyen uyuyor. Taylan Kümeli’nin önerisiyle, kökeni Kafkasya’ya dayanan ‘hayat iksiri’ de denilen kefiri keşfetmiş.

LİSTEYE ÇOK SADIK

Taylan hanım, Aziz başkanla ilgili şunları söylüyor: “Kilosunu söyleyemem. Ancak 3 haftada 4 kilo verdi. Çok stresli ve yoğun çalışıyor ama listeye inanılmaz sadık. Beyaz çay, nar, keten tohumu, badem, ceviz, mevsim sebze ve meyveleri tükettiriyoruz. Ancak kefir çok çok önemli! Böylelikle 5 kilo daha verecek”

Kefirin üstünde özellikle duruyor Taylan hanım.. Haklı da.. Kafkaslar’da insanların yüzyılı aşkın yaşaması, kefire bağlanıyor! Sinirsel rahatsızlıklara, uykusuzluğa iyi geliyor. Zayıflama periyodun da sık kullanılıyor. Yararları saymakla bitmiyor.

KEFİR NEDİR?

Kefir Kafkasya’da yaşayan insanların sıklıkla kullandıkları sütün mayalandırılmasıyla elde edilen bir süt ürünüdür. Ayran benzeri bir içecektir. Son yıllarda Avrupa ve Amerika’da yapılmaya başlanmış ve ülkemizde de Ziraat Fakültelerinin Teknolojisi bölümlerinde üretilmekte olup, sınırlı miktarda satışı yapılmaktadır. Kefir taneleri çok karışık mikrobiyolojik yapıya sahiptir. Boyutları 0,5-3 cm arsasında değişir ve fındık ya da Buğday tanesi büyüklüğünde beyaz, beyaz-sarı arasında renklerde küçük karnabahar veya patlamış mısır görünümündedir. Kafkasyalılar Kefiri su yerine içmekte ve gençlik iksiri olarak kullanmaktadırlar.

Bu yüzden Kafkasya’da 100 yıldan fazla yaşamak olağan dışı değildir! Japonya’ da yapılan bir araştırmaya göre kefirin içinde yer alan maddelerin kanseri %53,6 oranında azalttığı belirlenmiştir. Ayrıca kefir sinirsel rahatsızlıklara, uykusuzluğa iyi gelir.

Aziz başkan hangi saatte görüşmek istiyorsa, randevusu ona göre ayarlanıyor. Hatta bu zayıflama işinden öyle memnun kalmış ki, bir yönetici arkadaşını Taylan hanıma götürmüş. Ünlü dietisyenin ifadesine göre bir yönetici daha yakında diete, ya da yine kendi tanımıyla ’sağlıklı beslenmeye’ başlayacak.

GENETİĞİ İNCELENDİ

Aziz başkana verilen diet programından önce genetik yapısı bile incelenmiş! Sosyal hayatı, psikolojik unsurlar da masaya yatırılmış. Peki, başkan diyetin verdiği etkiyle aşırı sinirleniyor mu? Kümeli cevaplıyor: “Tam tersi, hiç şikayet etmiyor. Bir kere yağlarımızdan kurtuluyoruz. Bu, insanı iyi hissettirir” Yıldırım koşmuyor ama haftada 3 gün 45′in dakikalık yürüyüşler bu iş için yetiyor.

BEŞİKTAŞ’A BAŞARILAR

Her hafta listesi yenileniyor.. Bu arada Taylan hanım Beşiktaşlı olmasına rağmen takım değiştirme konusunda baskı görmüyor! Aksine, eğer diet kontrol gününde Beşiktaş maçı varsa, siyah-beyazlı takıma başarılar dileyip merkezden ayrılıyor. Kısacası başrolde kefir bulunan diet programı, Fenerbahçe başkanını zinde tutuyor. Biz de kendisine sağlıklı ve hastanelerden uzak bir ömür diliyoruz.

Özellikle sindirim problemi yaşayanlar için en sağlıklı çözüm probiyotikler nedir, yararları nelerdir?

Probiyotik, vücudu zararlı mikroorganizmalardan koruyan ve sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlayan, organizmamızla dost, canlı bakterilerdir. Günlük tempomuz değişince vücudumuzdaki probiyotiklerin de sayısı azalabilir, bu da sindirim sistemimizi olumsuz yönde etkileyebilir. Oysa azalan probiyotik miktarını dışarıdan alınan probiyotik besinlerle destekleyebiliriz.

Probiyotik hangi yiyeceklerde bulunur?
Probiyotik yiyecekler kendinden probiyotik içeren doğal olanlar ve daha sonra probiyotik ürün haline getirilmiş olanlar şeklinde ikiye ayrılır. Doğal olanlar kefir, kımız, tempeh gibi fermante süt ürünleri ve turşu, salamura gibi bazı yiyeceklerdir. Dışarıdan probiyotik mayaların eklenmesiyle oluşturulan gıdalar ise bebek mamaları, bazı meyve suları, süt ürünleri, yoğurt ürünleri, bazı katkılı yağlar, bazı dondurmalar gibidir.

Probiyotiğin faydaları

* Sindirim sistemini kolaylaştırır.
* Bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkileri vardır.
* Bazı deri enfeksiyonlarının önlenmesine yardımcı olur.
* Bazı kanser türlerinin önlenmesinde etkilidir.
* Kemik erimesi, menopoz gibi bazı sıkıntıların azalmasına yardımcıdır.

Probiyotik yiyecek seçerken nelere dikkat etmeli?

* İçerdiği canlı mikroorganizma sayısı önemlidir. Bir gramlık bir üründe 8/10 oranında mikroorganizma bulunması o ürünün probiyotik özelliğinde olduğunu gösterir.
* Son kullanma tarihine çok dikkat edilmelidir. Çünkü son kullanma tarihinden sonra canlı kalabilen bakteri sayısı azalmaktadır. Bu da etkiyi engeller.
* Yaş, cinsiyet, boy, kilo gibi özellikler de önemlidir.

Hangi sıklıkla tüketilmeli?
Düzenli kullanımda etkili sonuçlar verir. Eğer hiç kullanmıyorsanız; sindirim güçlüğü çekildiği durumlarda en az 3 hafta, günde 1 porsiyon şeklinde tüketilmelidir. Fazla tüketiminde herhangi bir sakınca yoktur.

Yoğurt ve kefir başta gelmek üzere doğal birçok besinde bulunan probiyotik bakterilerin bağışıklık sistemini güçlendirdikleri için kanserden korunmada da önemli faydaları var.

Sindirim sistemimizde 1,5 kilo civarında faydalı bakteri bulunuyor. Sayıları ne kadar fazlalaşırsa bağışıklık sistemi o kadar güçleniyor, bağırsakta vitamin üretimi artıyor, zararlı maddelerin kan dolaşımına geçme ihtimali azalıyor.
Çalışmalar, probiyotik bakterilerle güçlenmiş bağırsak florasına sahip olmanın kanserden korunmada önemli bir avantaj olduğunu gösteriyor. Mesela yoğurdun yoğurt ve kefirin meme kanserine yakalanma sıklığını azaltabileceğini gösteren küçük çalışmalar var. Probiyotiklerin kalın bağırsak kanserini önlemeye yardımcı olabileceği de bazı çalışmalarda gösterilmiş.

Özetle, probiyotikten zengin beslenme sadece kronik bağırsak hastalıklarından, alerjiden korunmaya, kolesterol, kan şekeri dengesini sağlamayı kolaylaştırmaya yaramıyor, düzenli tüketildiklerinde kanserden korunmada da yardımcı olabiliyor.

Daha çok probiyotik güç kazanmak istiyorsanız yoğurt, kefir, peynir, boza turşu gibi fermantasyon ürünleri ihtiva eden besinleri daha sık kullanın.

Aşağıdaki yazıda kötü tadından dolayı içilemeyen yazılmış buna hiç katılmıyorum ayrıca sadece süt fiyatına taze kefir içmek varken kesinlikle bu tip kapsülleri vs önermiyorum

Adanalı madenci bir aileden yetişen, aslen ekonomist olan yatırımcı Mustafa Düzen, kötü tadından ötürü içilemeyen kefiri kapsül şeklinde satışa sundu.

Domuz gribinden korunmak istiyorsanız, kişisel temizliğinize ve genel hijyen kurallarına dikkat etmelisiniz. Beslenmenize, istirahatınıza özen göstermeli, ota çöpe vitamine minerale harcayacağınız paraları taze sebze ve meyvelere, süte, yoğurda, kefire, yumurtaya harcamalısınız.
Ben diyet uzmanlarını dinledikten sonra kefir konusuna fena halde takmış durumdayım. Kefirin yararlarını, kliniğimizin baş diyetisyeni Nilüfer Bayram çok güzel özetlemiş. Nilüfer Hanım’ın yazısını dikkatle okumanızı, hijyen kurallarından ayrılmamanızı ve kendinize iyi bakmanızı tavsiye ediyorum.

Kefir neden faydalı

Kefirde doğal olarak bulunan bakteri ve mayalar, bağırsaklara ulaştıklarında vücudun iç dengesini iyileştiriyor, bağırsak içi “faydalı-zararlı mikrop” dengesini “faydalı olanlar” lehine çeviriyor.
Kefirde bulunan bu mikroplar, bedenle işbirliğine giren ve zararlı mikropların faaliyetlerini sınırlayan, onları hareketsiz bırakan, aynı zamanda zararlarına karşı bağırsak duvarını neredeyse bir zırh gibi saran özelliklere sahip.
Bu bakterilerin sindirimi kolaylaştırmaya, kan şekerinde ve kolesterolde yükselmeleri engellemeye güçlerinin yettiğini de çok iyi biliyoruz. Kefiri önemli kılan faydaların başında ise bağışıklık sistemine verdiği ilave güç geliyor. Kefir yalnız sindirim sistemini mikroplardan korumuyor; gribe, bronşite, hatta idrar yolu enfeksiyonlarına yakalanma ihtimalini bile azaltıyor.
Düzenli kefir yemek-içmek, her türlü mikroba karşı daha güçlü bir bağışıklık sistemine sahip olma anlamına geliyor. ışte bu nedenle domuz gribi tehdidine karşı özellikle bugünlerde kefirden daha fazla faydalanmanızı tavsiye ederim.
Kefirin besin değerini de ciddiye almakta fayda var. Mineral ve protein yapı taşı aminoasitlerden de zengin bir besin. Ayrıca B1, B12, E, D ve K vitamini de bol. Kefirin kalsiyum ve magnezyumdan güçlü bir yiyecek olduğunu da unutmamak lazım.
Dyt. Nilüfer BAYRAM

Domuz gribi paniğini abartıp paranızı gereksiz yere vitamine, minerale ya da bitkisel desteklere harcamayın. Bugüne kadar yapılmış hiçbir çalışma ne ekinezya, umklaoba, elderberry gibi desteklerin, ne C vitamini ve diğer vitaminlerin, ne de çinko tabletlerinin domuz gribinden koruduğunu göstermiştir.
Bağışıklık sisteminizi hızla güçlendirmek istiyorsanız yoğurt yiyin, kefir için, bol bol sebze, meyve tüketin. Meyve sularının da özellikle meyve suyu sebze karışımlarının (taze sıkılmış olmaları kaydıyla) çok faydalı olabileceğini unutmayın.
Hiçbir bitkisel desteğin (buna zencefil de, ekinezya çayları da, ıhlamur da dahil) ve hiçbir vitamin, mineral karışımının bağışıklık sistemine itfaiye tarzı acil bir destek sağlaması mümkün olamıyor. Bu nedenle domuz gribinden korunmak için paranızı ota, çöpe, hapa, tablete harcamak yerine gidip aşılanın!
Ayrıca pazardan taze ve mevsiminde sebze, meyve alıp, bunlardan faydalanın. Eğer bağışıklık sistemi zayıf, yaşlı biriyseniz, bağışıklık sisteminizi güçlendirmek amacıyla probiyotikli bir multivitamin kullanmanız mümkün olabilir ama bu da “mutlaka lazım olan bir şey” değildir. “ılle de bir destek kullanacağım” diyorsanız, benim sıralamam aynı: Probiyotikler, umklaoba, elderberry, çinko, histidin ve beta glukan…

Prof dr.Osman Müftüoğlu

Florayı güçlendirerek gastrointestinal sistem enfeksiyonlarına karşı direnç oluştururlar. Antimikrobiyal aktiviteyi üst düzeyde tutarlar. İmmün fonksiyonlara(bağışıklığa) destek verirler. Antitümör özellik gösterirler.

Prebiyotikler ise probiyotiklerin büyüme ve gelişmesini sağlayan, aktivitelerini arttıran sindirilmeyen karbonhidrat bileşikleridir. Prebiyotikler ise başta anne sütü ve lifli gıdalarda  (enginar, kereviz, pırasa, kuşkonmaz ve muz gibi ) bulunurlar. Yoğurt prebiyotiktir, yani probiyotiklerin üremesini artırır. Kefir probiyotiktir, yani kendisi yararlı mikroorganizmadır.

Kefir tümör oluşumunu engellemekte ya da var olanın ilerlemesini azaltmaktadır. Kefir içindeki mikroorganizmalar bol miktarda vitamin (K vit, B1 vitamini, pantotenik asit, niasin, folik asit B12, ve biyotin) sentezi yaparlar. Kefir mikroorganizmalarının ürettiği biyotin diğer B kompleks vitaminlerinin emilimini de artırır.

Dyt. Şefika Aydın Selçuk

HÜ Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Anabilim Dalı Öğretim üyesi Doç. Dr. Gül Öz, K vitaminin de kanın pıhtılaşması ve kemik formasyonunda rol oynadığını, fazla E vitamini alınmasının K’nın emilimini bozduğunu dikkati çekti. Öz, ”Yoğurt ve kefir bağırsaktaki bakterilerin K vitamini üretimini arttırır. Barsak florasını bozan antibiyotikler ise üretimini engeller. Karaciğer, peynir, tereyağı, marul, lahana, yeşil çay doğal kaynaklarıdır. Eksikliği nadir görülür, kanamaya eğilim artar” dedi.