Archive

Archive for the ‘kefirin yararları’ Category

Nis
12

Kefir’in ne olduğunu açıklayan Diyetisyen Üstbaş; “Hepinizin merak ettiği kefire bu yazımda değinmek istedim. Öncelikle kefir nedir bunu açıklayalım. Kefir Kafkasya da yaşayan insanların sıklıkla kullandıkları sütün mayalandırılmasıyla elde edilen süt ürünüdür. Peki bu kefirin faydaları nelerdir ? Mayalanma sırasında içerisinde çoğalan yararlı bakteri ve mayalar, vücuda giren zararlı mikropların etkisini azaltabilmektedir. Barsak enfeksiyonlarında (ishal,dizanteri,kolera vb. ) yararlıdır. Sedef, egzama, çıban gibi deri hastalıklarında, yüksek tansiyonda kefirin yararlı olduğu kanıtlanmıştır. Süte göre kefirin sindirimi kolaydır. Laktozu sindiremedikleri için süt içtiğinde karın ağrısı, ishal gibi belirti görülenler için kefir uygun olur. Kanser riskini azaltır. Kolesterol düzeyini düşürür. Kalsiyumun biyoyararlılığını arttırarak kemik sağlığının korunmasına yardımcı olur. Bağışıklık sistemini düzenler; bağışıklığımız arttırır. Kronik böbrek yetmezliğinde ince barsakta oluşan bakterilere probiyotik fayda gösterir. Sindirim sistemimiz ne kadar düzgün çalışırsa zayıflamamız o kadar kolay olur bu yüzden kefir zayıflamaya yardımcı olur.

Kefirin faydalarını anlattık sıra yapım aşamasında bu faydalı besinin nasıl yapılacağını açıklayalım. Kefir yapımı için laktik asit ve streptokok grubundan bakterilerle mayaların bulunduğu kefir daneleri gereklidir. Kefir daneleri ılık bir suda (30-32 C ) 3 saat ıslatılır. Bu süre içerisinde daneler su çekerek şişer. Yüzeyde şişerek karnabahar görümünü almış kefir daneleri alınır ve su ile yıkandıktan sonra sterilize edilmiş ve soğutulmuş yağsız süte 1 kısım kefir danesi, 3 kısım süt olmak üzere aşılanır. Karışım 10-20 C de 24 saat mayalanmaya bırakılır. Mayalanma sonucunda yüzeydeki daneler artık çalışır duruma gelmiştir. Önceden kaynatılmış ve soğutulmuş sütün kilosuna bu danelerden 20-30 gr eklenerek üzeri temiz bezle kapatılır. Serin bir yerde 8-14 saat tutulur. Bu sürede sık sık karştırılır ve sürenin sonucunda süzülerek kefir daneleri ayrılır ve danesiz kısım şişelere konarak 1-2 gün bekledikten sonra kullanılır. İyi bir kefir akıcı kıvamda ve parlak görünüşlüdür. Kefir serin yerde saklanmalıdır oda sıcaklığında bozulur Şimdi herkes günlük beslenmesine 1 bardak kefir eklesin.” dedi.

,

Mar
28

Son yıllarda adını sıklıkla duyduğumuz probiyotik tüketiminin bizleri mutlu ettiğini biliyor muydunuz?
Probiyotikler vücudumuz için yararlı bakterilerdir ve bu bakterileri taşıyan besinler araştırmalara göre bizi mutlu ederken aynı zamanda vücudumuzun savunma mekanizmasını da güçlendirmekte. Probiyotik bakteriler en çok bağırsak florasında bulunur belki de bu sebepten vücudumuzun en duygusal, strese en çabuk reaksiyon veren organı da bağırsaklarımızdır.

Hollanda’da 20 kişi üzerinde yapılan bir araştırmada probiyotik katkılı besinlerle beslenen kişilerin öfke, dalgınlık ve yorgunluk gibi olumsuz duygulardan daha kolay arındığı tespit edilmiş. Geleneksel Türk mutfak kültürünün bir parçası olan ayran, yoğurt, kefir, lahana turşusu,süzme peynir güçlü probiotik içeren besinlerdir. Bu besinler içerdikleri yararlı bakteriler sayesinde ruhsal modumuzu değiştirir, bizleri olduğumuzdan daha mutlu daha dingin hissettirir.
Unutmayın mutlu bireylerin bağışıklık sistemleri daha güçlüdür. Bu yüzden hastalıklarla savaşırken hekimler moralin önemine dikkat çeker. İyisi mi biz hasta olmadan bağışıklık sistemimizi güçlü tutmaya yardımcı besinleri tercih edelim.

Şub
29

Fermente süt olarak da bilinen kefir, koyun ve keçi sütünden üretilebilmektedir. Fermantasyon sürecinden geçtiği için tadı süte göre daha ekşi ve hafiftir. Bağırsak hareketlerini sağladığı için özellikle kabızlık sorunu yaşayan kişiler önerilir. İçerisinde bulunan doğal ve faydalı bakterilerden dolayı sağlık açısından çok faydalıdır. Kefirin faydaları şu şekilde sıralanabilir

Sindirim sorunu yaşayan kişilere çok iyi gelir. Kabızlığın yanında hazımsızlık sorunu yaşayanlar için ideal bir içecektir.
İçerisinde süte oranla daha fazla probiyotik ve laktoz bulunduran kefir, bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlar.
Mide ülseri, gastrit gibi sindirim sistemi sorunlarını kısa bir süre içerisinde etkiler ve ağrıların dinmesini sağlar.
B1 ve B12 gibi vitaminleri içerdiği için kemik gelişimine katkıda bulunur.
Kal sağlığını korur ve damar tıkanıklarının oluşmasını engeller.
Kanserli tümörlerin büyümesini durdurmada etkilidir.
Karaciğer üzerindeki soruların giderilmesini sağlar.
Cilt mantarı ve cilt sorunlarının iyileşmesine yardımcı olur.
A vitamin içermesi nedeniyle göz sağlığını korur.
Kolesterolün düşürülmesine sağlar.
Sinüzit ve bronşit gibi solunum yolları enfeksiyonlarının giderilmesinde önemli katkı sağlar.

Şub
16

, ,

Şub
13

Kefir birçok coğrafyada çok fazla tanınmayan faydalı bir üründür. Fakat yanlış kullanımı bazı sorunlara neden olabilir. Kefirin özellikle bağırsak enfeksiyonlarına karşı güçlü bir etkisi vardır. Kafkaslar ve Rusya’da bol miktarda tüketilir ve bu coğrafyada yüz maskesinden, saç bakımına kadar çok farklı amaçlarda kullanılır.

Mide ve Bağırsak Hastalıklarına İyi Gelir: Kefirin içerdiği vitamin ve mineraller bağırsak ve mide de oluşan zararlı bakterileri öldürür ve bu organların hastalığa yakalanma riskini azaltır. Bunun yarısına hazmı kolaylaştırır, kabızlık, basur gibi sorunların çözümünde etkilidir.

Çocukları Gelişimine Katkı Sağlar: Özellikle Kafkas ve Rusya coğrafyasında ufak yaşta tüketilmeye başlanır. Çocuğun gelişimine katkı sağlar, kemikleri güçlendirici etkisi vardır, gelişmeyi hızlandırır ve çocukların sağlıklı büyümesini sağlar.

Enfeksiyonlara Karşı Etkilidir: Bağışıklık sitemini güçlendirdiğinden dolayı hastalıklara karşı korunma sağlar, en çok enfeksiyon hastalıklarına karşı etki gösterir.

Kansere Yakalanma Riskini Azaltır: Kefir kanser hastalıklarında da kullanılan bir şifa kaynağı değildir. Daha çok bağırsak kanserinin oluşmasını engeller veya bu hastalıktan korur. Bağırsak kanserine daha çok çalışmayan ve asli görevlerini yerine getiremeyen bağırsaklar yakalanır, düzenli olarak kefir kullanımı bunu engeller. Çünkü kefir, antibakteriyel özelliğinden dolayı bağırsaklarda ur, kist ve zararlı bakterilerin oluşmasını engeller.

Uykusuzluk problemini çözer: Herhangi bir nedenden dolayı uykusuzluk sorunu yaşayanlara yardımcı olur. Akşamları yapmadan önce içilen bir büyük bardak kefir, rahat bir uyku almanızı sağlar.

Zayıflamaya yardımcı olur: Kilo sorunu daha çok bağırsakları düzenli bir şekilde çalışmayan kişilerde görülür. Kefir bağırsakların mükemmel bir şekilde çalışmasını sağladığı için zayıflamak isteyenlerin en çok başvurması gereken besinler arasında yer alır. Sabah ve akşam içilen bir büyük bardak kefir yeterlidir.

Cilde faydası vardır: Kefirin içerdiği besinler cilt için faydalıdır, bunun için Kafkaslar bölgesinde çok farklı kullanımı arasında cilt maskesi olarak da kullanılır. Kefir ciltte yaşlanmadan kaynaklanan kırışıklıkları giderir ve hücrelerin canlı kalmasını sağlar. Cildin güzel görünmesini sağlar. Kefirle yapılan yüz maskelerine ayrıca çilek ve benzeri besin maddeleri de karıştırılarak maksimum verim alınır. Bütün bunların dışında kuru ciltlere uygulandığında cildin nemlenmesini sağlar, kurumadan kaynaklanan bir sorunu kökünden çözer.

Saç bakımında Kefir: Kefir saç bakımında da kullanılmaktadır. Fakat etkili olması için kefirin doğal olması gerekir. Sağlara uygulanan kefir bu şekilde bir saat bekletilir ve bir saat sonra saçlar klasik yollarla yıkanır. Kefirin içerdiği zengin derecedeki Kalsiyum, Potasyum, ve E, C, B vitaminleri zayıflayan saç köklerini kuvvetlendirir ve ciltte meydana gelen tahribatın giderilmesine yardımcı olur.

Karaciğere Faydalıdır: Kefirin kanı temizleme özelliğinden dolayı, dolaylı olarak karaciğer ve kalbe faydası vardır. Bilindiği gibi temizlenen kan damlarda yaşanabilecek sorunları minimuma indirir. Böylece bu durum kalbe ve kara ciğere fayda sağlar.

Oca
18

Uzun yaşama iksiri olarak adlandırılan kefirin faydalarının oldukça fazla olduğunu dile getiren Uzman Diyetisyen Pınar Kural Enç, “Kefir tüketin uzun yaşayın” dedi.

Ana maddesi süt olan ama sütten daha faydalı mucizevi besin kefirin her yaşta kişinin güvenle tüketebileceği besinlerden biri olduğunu dile getiren Uzman Diyetisyen Pınar Kural Enç, “Yoğurttan daha besleyicidir, çünkü protein, temel mineraller ve B vitaminini kapsar. B1, B12 ve K vitaminleri yönünden zengindir. Kalsiyum ve magnezyum içeriği sayesinde sağlıklı bir sinir sisteminin temelini oluşturur. Aynı zamanda iyi bir fosfor kaynağıdır. Tok tutma özelliği de bulunan kefir, kilo aldırmaz. Besin değeri oldukça yüksektir ve sindirimi kolay bir içecektir” ifadelerini kullandı.

Her derde deva Çocuk, yaşlı, hamile ve menopoza giren kadınların hiç tereddüt etmeden kefir tüketebileceğini söyleyen Uz. Dyt. Pınar Kural Enç, “Kefir, esasen Kafkasya’da yapılan yöresel bir içecektir. Ama artık adını Dünya’ya duyurmaya başlamıştır. Gençlik sırrı, uzun ve sağlıklı yaşam iksiri olan kefir neredeyse her derde devadır. Bebekleri metabolik hastalıklardan uzak tutmanın en doğal yollarından biri de kefirdir” dedi. Bağırsak dostudur Bağırsaklarımızda 1,5-2 kilogram bakteri ve mantar bulunmaktadır. Sindirim sistemindeki mikroorganizmalar da faydalı ve zararlı diye iki gruba ayrılır. Faydalı mikroorganizmalara ‘probiyotik mikroorganizmalar’ denir. Probiyotiklerin faaliyetleri karaciğerimiz kadar önemli etkiye sahiptir ve yeterince tüketildiğinde bağırsaklardaki zararlı mikroorganizmaların bağırsak duvarına yapışma ve yayılmasını engeller. Bağırsaktaki sağlıklı mikroorganizmaların dengesinin bozulması pek çok hastalığa sebep olur. Doğru beslenme şekli ile sindirim kanalının sağlığı korunmalıdır. Bunun için de probiyotikleri muhakkak yeterli miktarda tüketmeye özen gösterilmeli. Kefir, en etkili probiyotik bakteri içeren besindir ve içindeki yararlı bakteriler bağırsak sisteminin güçlenmesinde devasa bir etki gösterir. Bağırsaktaki yararlı bakteri ve mantarların sağlıklı şekilde çoğalabilmesini ve yararlı olabilmesini sağlar.

Düzenli kefir kullanımında bağırsaklar çalışır, bağırsak bozuklukları ortadan kalkar, şişkinlikler azalır ve daha sağlıklı bir sindirime sahip olunur. Sağlıklı bir bağırsak sistemi sağlıklı bir vücut demektir. Bebek beslenmesinde önemli rol oynar İştahsızlık, uykusuzluk, üst solunum yolu enfeksiyonları ve alerji gibi durumlara da iyi gelen kefir, bebeklerin besinlerden alacağı vitamin ve minerallerin daha kaliteli alınmasına da yardımcı olur. Bu nedenle de bebek beslenmesinde önemli rol üstlenir.

, , ,

Ara
24

Probiyotiklerin sağlığa olumlu katkıları uzun yıllardır biliniyor. Bence en güçlü probiyotik özellik gösteren besinlerden bir tanesi de kefirdir. Sütün kaynatılmasından sonra bakteri ve mayaların eklenmesi ile elde edilir. Hafif ekşimsi bir tadı olan kefire henüz pek alışamadık. Ancak tüketmek için çok sebep var.

Normal koşullarda bağırsağımızdaki yararlı ve zararlı bakteriler belli bir dengede bulunurlar. Stres, bazı hastalıklar, antibiyotik kullanımı gibi durumlarda bu denge bozulur. Kefirin içerisinde yer alan probiyotikler bağırsaktaki dengenin tekrar sağlanmasına yardımcı olarak bağırsak florasını düzenler, sindirime yardımcı olur. Kefir uzun süreli ve düzgün kullanımıyla kabızlığın önlenmesinde veya giderilmesinde de etkilidir.

Yaşlanmayı geciktiriyor

Kefir, içinde bulundurduğu maddelerle bakterilerin üremesini engeller. Yine probiyotik içeriği sayesinde bağışıklık sistemini düzenler ve hastalıklara karşı daha dirençli olmamızı sağlar. Özellikle grip ve soğuk algınlığının sık görüldüğü kış aylarında çocuklar dahil hepimizin tüketmesinde fayda var.

Antioksidan özellik gösterdiği için yaşlanma ve kronik hastalık oluşum sürecini geciktirir. Kefirin içerdiği biyoaktif bileşenlerle kanserli hücrenin oluşumunu ve gelişimini engellediği biliniyor. Özellikle sindirim sistemi kanserlerinde ve kalp damar hastalıklarına karşı koruyucu özellik gösterir. Kolesterolün emilimini azaltarak kan kolesterol seviyesinin yükselmesini engeller.

TOKLUK HİSSİ VERİYOR

Glisemik indeksi düşük bir besin olduğu için kan şekerinin dengelenmesinde etkilidir. Tokluk hissi oluşturur. İyi bir protein ve kalsiyum kaynağıdır. Ayrıca B grubu vitaminler, fosfor ve magnezyum da içerir. Bu nedenle özellikle menopoza giren kadınlar için iyi bir mineral kaynağıdır. Mayalanarak elde edildiğinden laktoz intoleransı olan bireyler için iyi bir süt ürünü alternatifidir.

METABOLİZMA NASIL HIZLANIR?

Metabolizmayı hızlandırmak ve enerji harcamasını arttırmak yıllardır bilim insanlarının üzerinde çalıştığı bir konudur. Geride bıraktığımız yıllarda birçok metabolizma hızlandırıcı ilaç piyasaya sürüldü. Bu ilaçlar kalp dahil vücuttaki birçok sistemi hızlandırıyor. Zamanla bu ilaçların olumsuz sonuçları gözlendi ve hepsi oluşturdukları yan etkilerinden dolayı kullanımdan kaldırıldı. Şu anda metabolizma hızlandırıcı olarak bilim çevreleri tarafından onaylanan bir ilaç bulunmuyor. Çeşitli bitkisel ilaçlar metabolizma hızlandırdığı iddia edilerek piyasaya sürülüyor. Bence bu ilaçların da kullanılmaması gerekiyor. Unutulmaması gereken en önemli nokta, metabolizma hızlandıran ilaçların mutlaka doktor tarafından önerilmesi ve doktor kontrolünde kullanılmalısıdır.

Bazen de yeşil çay, acı biber, limon gibi besinlerin metabolizma hızlandırdığı belirtiliyor. Bu tür besinler metabolizmayı çok küçük oranlarda hızlandırabilir ancak beklenti içinde olmamak gerekir.

Vücudun enerji harcamasını arttırmak için ne yapmalıyız?

Bu sorunu cevabı, iki önemli alışkanlığı hayata dahil etmektir. Bunlardan bir tanesi az ve sık beslenerek vücudu sürekli çalışır halde tutmaktır. İkincisi ise düzenli yapılan egzersizdir. Egzersiz sırasında bir miktar kalori harcanır. Ama asıl hedef düzenli yapılan egzersiz ile vücutta bir ritim yakalayarak vücudun çalışma hızını arttırmaktır. Şu anda elimizde olan bilgilerle sağlıklı bir şekilde metabolizmayı hızlandırmak istiyorsak az ve sık beslenmeliyiz. Haftada 3-4 kez egzersiz yapmalıyız. Yeşil çay gibi besinleri de günde 1-2 fincanı aşmayacak şekilde tüketmeliyiz.

Ara
15

Uzman Diyetisyen Şefika Aydın Selçuk daha sonra şunları kaydetti; “Yoğurt prebiyotiktir, yani probiyotiklerin üremesini artırır. Kefir probiyotiktir, yani kendisi yararlı mikroorganizmadır. Kefir içindeki mikroorganizmalar bol miktarda vitamin (K vit, B1 vitamini, pantotenik asit, niasin, folik asit B 12, ve biyotin) sentezi yaparlar. Kefir içeriğinde bulunan prebiyotik bakteriler sayesinde bağırsak florasında hastalık yapıcı patojen bakterileri yok etme görevini de üstlenir. Böylece kolay kolay birçok hastalığa karşı koruyucu etkis vardır. Yoğurt ve kefir antioksidan özelliği nedeni ile de enfeksiyonlara karşı azalan direncin artmasını sağlamaktadır.”

Kas
25

Uzun yaşama iksiri olarak adlandırılan Kefir’in faydası oldukça fazla olduğunu söyleyen Uzman Diyetisyen Pınar Kural Enç, “Kefir tüketin uzun yaşayın” dedi.
Sağlığa faydaları saymakla bitmeyen ana maddesi süt olan ama sütten daha faydalı mucizevi besin kefirin her yaşta her kesin güvenle tüketebileceği besinlerden birisi olduğunu dile getiren Uzman Diyetisyen Pınar Kural Enç, “Yoğurttan daha besleyicidir, çünkü protein,temel mineraller ve B vitaminini kapsar.B1,B12 ve K vitaminleri yönünden de zengindir.Kalsiyum ve magnezyum içeriği sayesinde sağlıklı bir sinir sisteminin temelini oluşturur.Aynı zaman da iyi bir fosfor kaynağıdır.Tok tutma özelliği de bulunan kefir aynı zamanda kilo da aldırmaz.Besin değeri oldukça yüksektir ve sindirimi kolay bir içecektir.” Dedi.
Çocuklar, yaşlılar, hamileler ve menopoza giren bayanların hiç tereddüt etmeden kefir tüketebileceğini anlatan Uzman Diyetisyen Pınar Kural Enç, “Kefir,esasen Kafkasya’da yapılan yöresel bir içecektir.Ama artık adını Dünya’ya duyurmaya başlamıştır.Gençlik sırrı, uzun ve sağlıklı yaşam iksiri olan kefir neredeyse her derde devadır. Bebekleri de metabolik hastalıklardan uzak tutmanın en doğal yollarından biri de kefirdir. Faydaları saymakla bitmeyen bu eşsiz içecek,bağırsakların dostudur.Bağırsaklarımızda 1,5-2 kilogram bakteri ve mantar bulunmaktadır. Sindirim sistemindeki mikroorganizmalar da faydalı ve zararlı diye iki gruba ayrılır. Faydalı mikroorganizmalara ’probiyotik mikroorganizmalar’ denir. Probiyotiklerin faaliyetleri karaciğerimiz kadar önemli etkiye sahiptir ve yeterince tüketildiğinde bağırsaklardaki zararlı mikroorganizmaların bağırsak duvarına yapışma ve yayılmasını engeller. Bağırsaktaki sağlıklı mikroorganizmaların dengesinin bozulması birçok hastalığa neden olur. Doğru beslenme şekliyle sindirim kanalının sağlığı korunmalıdır. Bunun için de probiyotikleri muhakkak yeterli miktarda tüketmeliyiz. Kefir, en etkili probiyotik bakteri içeren besindir ve içindeki yararlı bakteriler bağırsak sisteminin güçlenmesinde devasa bir etki gösterir. Bağırsaktaki yararlı bakteri ve mantarların sağlıklı şekilde çoğalabilmesini ve yararlı olabilmesini sağlar. Düzenli kefir kullanımında bağırsaklar çalışır,bağırsak bozuklukları ortadan kalkar,şişkinlikler azalır ve daha sağlıklı bir sindirime sahip olunur.Sağlıklı bir bağırsak sistemi sağlıklı ve hastalıksız bir vücut demektir.
İştahsızlık,uykusuzluk,üst solunum yolu enfeksiyonları ve alerji gibi durumlara da iyi gelen kefir,bebeklerin besinlerden alacağı vitamin ve mineralleri daha kaliteli alınmasına da yardımcı olur bu nedenle de bebek beslenmesinde de önemli rol üstlenir.” diye konuştu.

Kas
01

Bilim adamlarına göre ikinci beynimiz bağırsaklarımızdır. Probiyotik besinler tüketen, kefir, ayran, yoğurt gibi besinleri daha fazla alan insanlarda iritabl yani huzursuz bağırsak sendromu daha az görülüyor. Bu sendromun ise depresyonla yakından ilişkisi olduğu biliniyor.

, ,