Kefir Tanesi

Kabızlıkta beslenme ve kefir

admin — Wed, 25 Jun 2008 18:43:08 +0000

Tuvalet alışkanlığı küçük yaşlarda kazandırılan eğitimlerden biridir. Çoğumuz küçükken bu eğitim esnasında bazı sorunlarla karşılaşmışızdır. Bağırsak hareketleriniz iyi değil ve beslenmeniz de bunu olumsuz yönde destekliyorsa; kabızlığa aday bir kişi haline gelirsiniz. Bu durum 3 gün boyunca dışkılama olayının olmaması olarak tanımlanır. Sağlıklı her insan günde 1 kez mutlaka dışkılama ihtiyacını giderir.

Nedenleri…
* Ailesel bağırsak tembelliği

* Az posalı-lifli beslenme

* Daha çok çocukluk döneminde ağrılı bir dışkılama sonrası korku ile bunun kısır döngüye dönüşmesi

* Erişkinlerde stres

* Bu dışkılama farklılığı erişkinlerde kanser riskini de düşündürebilmektedir.

Kabızlık, kişide gaz şikayetlerine, ateş yükselmesine yol açtığı gibi kilo alımını da artırır.

Alınacak tedbirler
* Güne başlarken mutlaka aç karnına en azından 1 bardak su içerek güne başlanmalı ki; bağırsaklarımız çalışmaya başlasın.

* 1 bardak ılıtılmış su veya ıhlamur için. İçine 1 tatlı kaşığı bal, pekmez, erik ya da kayısı marmeladı koyabilirsiniz. Sonrasında 15 ile 30 dakika egzersiz yapılmalıdır.

* Posa alımı için meyveleri kabuklu tüketin. Elma, ayva, muz ve şeftali, kabızlığı artıran meyvelerdir. Daha çok armut, portakal, kuru ya da taze erik, kayısı, incir, kavun, bağırsakları daha çok çalıştırır.

* Öğünlere salata eklenmelidir.

* Sebze yemekleri daha çok zeytinyağlı olarak tercih edilmeli, günde 6-8 porsiyon meyve ve sebze yenmelidir.

* Pilav olarak bulgur, kepekli makarna veya kepekli pirinç tüketilebilir.

* Ekmek olarak daha çok tam tahıllı, kepek, çavdar ve yulaf tercih edilmelidir.

* Haftada en az 1 kez kuru baklagiller yenmelidir.

* Mümkünse oda ısısında bol su içilmelidir.

* Kolalı içecekler ve kafein içeriği yüksek içeceklerden uzak durulmalıdır.

* Çayı açık içmeniz daha yararlı olacaktır.

*Seveceğiniz bir spor dalına yönelebilirsiniz.

* Bütün bunların yanında tuvalette aç karnına biraz beklemeniz, biyolojik saatinizin o saate alışmasını desteklemeniz gerekebilir.

* Tuvalet ihtiyacını hissettiğiniz anda, işinize öncelik verip diğer ihtiyacınızı ötelerseniz sorun yaşamaya devam edersiniz.

* Yoğurt tüketimi önemlidir. Prebiyotik yoğurtlar ve kefir daha iyi gelir.

Medicana Bahçelievler Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatmagül YILMAZ

Bakla yedikten 1 ya da 2 gün sonra ortaya çıkan ‘favizm hastalığı’ kalp yetmezliğine neden oluyor

admin — Wed, 25 Jun 2008 18:32:22 +0000

Zamanında müdahale edilmeyen ‘favizm hastalığı’, kalp yetmezliğine neden oluyor. Genetik olan hastalık özellikle Akdeniz ülkelerinde görülüyor.

Erkek çocuklarda daha sık görüldüğü belirtilen hastalık, Glukoz - 6-fosfat Dehidrogenaz (G6PD) enzim eksikliği olan kişilerde, baklagiller, soya ürünleri, kefir, soda, aspirin ve bazı antibiyotiklerin yenmesi sonucunda ortaya çıkıyor. Hastalıkta erken teşhisin önemine dikkat çeken uzmanlar, geç fark edilen favizm hastalığının kalp yetmezliğine dönüşerek ölümlere yol açabildiğine dikkat çekiyor.

Gazipaşa Devlet Hastanesi Başhekimi ve aynı zamanda çocuk doktoru olan Mehmet Çınar, favizm hastalığında erken tedavinin çok önemli olduğunu söyledi. Hastalığa erkek çocuklarda daha sık rastlanıldığının altını çizen Çınar, hastalığın enzim eksikliği olan kişilerde bakla yedikten 1 ya da 2 gün sonra ortaya çıktığını kaydetti. Ailesinde favizm hastalığına yakalanan kişilerin baklagiller, soya ürünleri, kefir, soda, aspirin ve bazı antibiyotiklerden uzak durması gerektiğini belirten Çınar, “Kanda bulunan alyuvarlar, bu ürünlerde özellikle de baklada bulunan bazı enzimlerle karşılaşması sonucu hücrede yıkımlara neden oluyor. Meydana gelen yıkım neticesinde kansızlık ortaya çıkıyor. Kansızlığa bağlı olarak hastada halsizlik, kalp atışlarında artış ve hemoglobin oranında aşırı bir düşüş meydana geliyor. Bu teşhis ve hastaya müdahale zamanında yapılmazsa hasta kalp yetmezliğinden ölebiliyor.” dedi. Favizmin belirtileri ortaya çıkan hastaya acilen kan desteği verilmesi gerektiğini ifade eden Çınar, erken müdahalenin tedaviyi daha kolaylaştırdığını kaydetti. Özellikle çiğ veya iyi pişmemiş baklaların hastalığa yol açtığının altını çizen Çınar, bakla çiçek tozlarını koklamanın da hastalığa neden olduğunu aktardı. Genetik olan hastalığın emziren kadınların bebekleri için de riskli olduğunu dile getiren Çınar, anne sütüne karışan zehrin çocuğa geçebildiği uyarısında bulundu. Çınar, hastalığının genetik olması sebebiyle yeni doğan çocuklarda kesinlikle topuk testi yaptırılması uyarısında bulundu.
Zaman Gazetesi

Kefir içen kendini çok iyi hissediyor

admin — Wed, 25 Jun 2008 18:24:50 +0000

Kefir, düzenli kullanıldığında kendinizi iyi hissetmenize neden olur. Nar ve diğer saf meyve sularına katarak içebileceğiniz kefir; bağırsak sistemini güçlendirir, sindirimi düzenler, tümör gelişimini önler, ülser yapıcı bakterileri yok eder. Antibiyotik ve antifungal özelliği de vardır. Sütü, içindeki laktozdan dolayı sindiremeyenler kefiri rahatlıkla içebilir.
Sabah Gazetesi

Ortak bir sorun basit bir çözüm

admin — Sun, 11 May 2008 15:23:02 +0000

Akşam işten geç saatlerde dönüyorum. Ve yalnız yaşadığım için eve gelince yemek yapmaya üşeniyorum. Bu durum başladığım diyetleri hep yarım bıraktırıyor. Eve gelince kalorisi yüksek olmayan ama hızlı ne çeşit yemekler pişirebilirim?

Diyet yapanlara ait bir bahane gibi görünse de bu durum gerçekten uygulanan diyeti zora sokmaktadır. Akşam menüleri hızla tüketilen, kalorisi yüksek atıştırmalıklar (bisküvi, börek, fındık, leblebi, ceviz gibi) haline gelmektedir. Bu durum akşam almanız gereken kaloriyi farkında olmadan epeyce artırmaktadır. Buzdolabınızdan aşağıdaki listeyi eksik etmeyin. Yarın bu listedeki yiyeceklerden hazırlayacağımız menüyü kaçırmayın!

Ton balığı

Yoğurt-ayran

Hindi, söğüş et

Tavuk baget veya göğüs et

Önceden yoğrulmuş saklama kabında ızgara köfte

Light eritme peynir

Haşlamış nohut veya yeşil mercimek (Haşladıktan sonra buzdolabı poşetlerinde saklayın.)

Çiğ sebzeler (havuç, domates, biber, maydanoz, salatalık, yeşillikler) yıkadıktan sonra kurutarak saklama kabında saklayabilirsiniz. Unutmayın! Doğrama işlemi tüketmeden önce yapılmalıdır.

Kepekli veya tam tahıllı sandviç ekmekleri

Kefir, meyveli yoğurt

Taze meyve

Prof. Dr. Osman MÜFTÜOĞLU

Yoğurt ve kefir neden yararlı

admin — Sun, 11 May 2008 15:20:36 +0000

Yoğurt ve kefirde sağlığa yararlı çok sayıda besin unsuru var ama bu iki önemli besinin gizli gücünün mikroplardan (yanlış okumadınız) mikroorganizmalardan, kaynaklandığını biliyor muydunuz? Bunlar sizi hastalandırmak yerine sağlığınızı koruyan hatta bazı problemleri neredeyse tedavi eden “dost” bakterilerdir. Bu mikroorganizmalar bağırsak iç ortamını dengeliyor, hazmı kolaylaştırıyor, sindirim sisteminin görevlerine destek oluyor. Ayrıca bağışıklık sitemini güçlendirdiği, kolesterol ve hatta kan şekerinin kontrolünü kolaylaştırabildikleri ileri sürülüyor. Onların birer sağlık mucizeleri olduğu henüz yeni fark edildi. Bağırsakta bu bakterilerin sayısı arttıkça reflüden spastik-sinirsel kolite kadar pek çok sorun şiddetini azaltıyor. Gaz -şişkinlik- şikayetlerinde belirgin bir iyileşme görülüyor. Bağırsak iç dengesi iyileşince ishal veya kabızlık gibi problemler de ortadan kalkabiliyor. Kanada’da yapılan yeni bir çalışma antibiyotiklere bağlı ishallerin tedavisinde bu bakterilerden faydalanabileceğini ortaya koydu. California Üniversitesi’nde yapılan bir araştırma bebeklerde alerjiye bağlı cilt döküntülerini probiyotik desteklerin azaltabilecekleri gösterdi. İsrailli araştırmacılar probiyotik bakterilerle karaciğer hastalıklarının oluşturduğu zararlanmaların azaltılabileceğini ileri sürüyor. Bu araştırmalara başkalarını da eklemek mümkün.

Prof. Dr. Osman MÜFTÜOĞLU

Kanser, şekerli gıdaları seviyor

admin — Sun, 11 May 2008 15:17:39 +0000

Hamuru ve tatlıyı azalt, sebze meyveyi çoğalt

Un ve şekerden kaçınarak insülin direncini yenin.

Tatlandırıcı içeren ’light’ hafif yiyecek ve içecek tüketmeyin.

Katkı maddesi ilave edilmiş, paketlenmiş gıdaları yemeyin.

Bol taze sebze ve meyve tüketin.

Yeterli omega-3 alın, ayçiçeği, mısır, soya, pamuk ve margarin gibi yağları diyetinizden çıkartın. Zeytinyağı ve doğal hayvani yağları (tereyağı, iç yağı ve kuyruk yağı) yiyin.

Kefir, yoğurt, turşu, sirke, nar ekşisi ve boza yiyin.

Günde iki diş sarımsak veya 1 baş kuru soğan tüketin.

Günde 1-2 tatlı kaşığı zerdeçal tozu tüketin.

Şekersiz yeşil ve siyah çay tüketin.

Stresten uzak durun.

İyi uyuyun.

Çevresel toksinlerden ve sigaradan uzak durun.

D vitamini düzeylerinizi yükseltmek için dengeli bir şekilde güneşlenin ya da D vitamini takviyesi alın.

Yeteri derecede egzersiz yapın.

Alkol kullanmayın.

İşlenmiş soya ürünü yemeyin.

Yemekleri geleneksel yöntemler (buğulama, buharda pişirme) ile pişirin. Turbo fırınlar da kullanılabilir.

Hızlı pişirme yöntemleri (mikrodalga gibi) besin kayıplarına yol açar; ayrıca kanserojen ihtiva eder.

Daha çok toprak (güveç), cam ya da kalaylı bakır kapları tercih edin. Emaye ve çelik tencere daha sonraki tercihlerdir.

Prof. Dr. Ahmet Aydın

Kanserden korunmak için kefir için

admin — Sun, 11 May 2008 15:15:25 +0000

Kanserden korunma söz konusu olduğunda, daha çok yoğurt (ve zaman zaman kefir) tüketmek, sağlıklı bir kiloda kalmaya gayret etmek de önem kazanıyor. Ayrıca katkı maddelerinin kullanıldığı besinlerden uzak durmak, organik besinlere öncelik vermek gerekiyor. Öyle görülüyor ki “Besinlerin raf ömrü uzadıkça bizim ömrümüz kısalıyor.” Çünkü yiyeceklerin dayanıklılığını uzatmak, rafta kaldıkları süreyi artırmak gibi nedenlerle gıdalara eklenen kimyasallar ve ayrıca tat, renk, koku vermek için kullanılan katkı maddelerinin bazıları ile üretimde kullanılan hormonlar ve besinlere yapılan genetik müdahaleler kanser riskini artırabiliyor.

Prof. Dr. Osman MÜFTÜOĞLU

Hipertansiyon için kefir kullanımı

admin — Sun, 11 May 2008 15:13:54 +0000

SORU
Be15 yıldır her sabah bir bardak ISIRGAN otu çayını, 5 yıldır her sabah bir bardak kefir ve 1 çorba kaşığı KETEN TOHUMU alıyorum. 16 yıl evvel kalp yetmezliği teşhisi ile kalp ilace MONODUR 60 ve hiper tansiyon için CO-DİAVON 160,AMBLODİS 10 ilaçları verildi. Geçe yıl GATA KARDİYOLOJİ kliniğinde yapılan muayenede kalp yetersizliği olmadığı bildirildi.1 yıldır kalp ilacı almıyorum. Tansiyon ilaçlarınıda yarıya indirdim. Hiç şikayetim yok.
CEVAP
Sayın Erkoca, Genel sağlığınız ve kan basıncınız uygulamalarınız ile iyi görünüyor.Bu yaşta sağlıklı olmanız da mükemmel bir durum.Şu anki uygulamalarınızı sürdürmenizde sakınca var görünmüyor.

Kabızlık için Kefir için

admin — Sun, 11 May 2008 15:12:17 +0000

Diyet yaparken genellikle kabızlık şikayetlerim artar. Bir arkadaşım kullandığım çayların bağırsaklarımı hasta edebileceğini ve kabızlık şikayetimi azaltmak için kefir kullanmamı önerdi. Ayrıca zayıflamama da katkı sağlarmış. Bu konuda görüşlerinizi alabilir miyim?

Zayıflatan lezzet

Sık sık diyet yapan bireylerde tek tip besine dayalı bir beslenme sistemi ve aşırı kalori kısıtlamaları bağırsak florasını olumsuz yönde etkileyerek kabızlık şikayetlerini artırabilir. Kullanılan bağırsak çalıştırıcı çaylar bağırsak sistemini çalıştırıyor gibi görünse de daha tembelleştirir. Çünkü bağırsak yapısında yaşayan ve bağırsak sağlığından sorumlu bu bakteriler zamanla ortamdan atılır ve kabızlık şikayetleriniz bir poşet laksatif çayla azalırken bir süre sonra bir bardakta dört beş poşet tüketirseniz ancak çalışmaya başlar. Bu durum uzun vadede faydalı bakterilerin azalması ve vitamin (B gurubu vitaminler), mineral (demir, kalsiyum, sodyum, potasyum gibi) eksikliklerinin yaşanmasına neden olacaktır. İşte bu noktada uygulanan tüm zayıflama diyetlerinde günlük süt-yoğurt tüketim miktarının 100-200 ml’si kefirle sağlanması bağışıklık sisteminizi ve sindirim sisteminizi olumsuz yönde etkileyebilecek bu şikayetlerden sizi uzak tutacaktır. Kefir, Kafkas Türkleri tarafından Orta Asya’da 2 bin yıl önce keşfedilen, sindirim sistemi ve bağışıklık sistemi üzerinde bir olumlu etkilere sahip içecektir. Yapılan bir çalışma sağlıklı kilo aralığında bulunan kişilerin bağırsak yapısında yer alan probiyotiklerin şişman bireylere oranla daha fazla olduğunu bildirmektedir. Bu durum düzenli bağırsak faaliyetlerinin kilo koruyucu olduğunu göstermektedir. Bağırsak florası üzerindeki olumlu etkilerinin devamlılığı açısından kefirin hergün düzenli olarak tüketilmesini öneririm.

Prof. Dr. Osman MÜFTÜOĞLU

Diyet kefir

admin — Sun, 11 May 2008 15:08:16 +0000

Sütlü içeceklerin diyetlerini kullanabilirsiniz. Light ayran, light süt ya da light kefir için. Türkiye’de light kelimesi yanlış kullanılıyor. Yani bizde hem yağı, hem de şekeri azaltılmış olan gıdalara light deniyor. Oysa ikisi çok farklı şeyler. Birinde yağ azlığı varken, ötekinde şeker azlığı söz konusu. Bu yüzden ‘light ürün’ derken neyin kastedildiğine çok dikkat etmek gerekiyor.