Archive

Posts Tagged ‘kafkasya’

Eki
07

Bilim Kafkasların uzun yaşam iksiri probiyotiklerin gücünü keşfetti. Fermente süt ile tahıllarda bulunan bu mucizevi iksir
kanser, kalp hastalıkları ve diyabetin doğal ilacı oldu.
PROBİYOTİK terimi, Yunanca ‘hayat için’ anlamına geliyor. Bilim bu mucizeyi uzun hayat süren Kafkaslar üzerindeki
araştırmalar sayesinde keşfetti. Kafkaslar’ın fermente süt ürünlerini çok tüketmesinin, başta kanser, kalp hastalıkları ve
diyabet gibi kronik hastalıkların gelişme ihtimalini azalttığı ortaya çıktı. Probiyotiklerin en önemli etkisi sindirim
sisteminin canlılığını korumak ve barsak hastalıklarını önlemek. Probiyotikler fermentasyon ürünlerinde
bulunduğundan bilinen en yaygın probiyotikli besinler yoğurt ve kefirdir. Probiyotik mikroorganizmalar sadece ‘fermente
süt ürünleri’nde bulunmaz, bazı tahılların fermentasyonu ile elde edilen besinlerde oluşur. Bunlar boza, tarhana ve
şalgamdır. Fermente süt ürünlerinden yoğurt ve kefir ise midede helikobakter pylori, barsak enfeksiyonları ile alerjik
belirtileri azaltan bir etki gösterir.
Tarhana çorbası vücudu dinç tutuyor
Probiyotik ürünlerin irritabilite barsak sendromunda tedavi edici etkisi olduğu, kanser riskini azalttığı, kandaki kolesterol
düzeyini düşürdüğü ve kalsiyum mineralinin yararlılığını artırdığı tıbben kanıtlanmış durumda. Bu yüzden her gün en az
1 su bardağı kefir ve 1 su bardağı yoğurdu sağlıklı beslenme planımıza eklemek doğal ilaç gibi etki gösterir.
Son yıllarda probiyotiklerin bağışıklık sistemine etkileri üzerinde yapılan araştırmalar ise bu mucizevi besinin vücudun
direncini artırmadaki gücünü de ortaya koydu. Uzmanlar özellikle mevsim geçişlerinde yoğurt, tarhana, kefir gibi
besinlerin yenmesinin vücutta antikor sentezini arttırarak enfeksiyonlara karşı koruyabileceğini açıklıyor. Bunun dışında
probiyotik etkiyi öncü olarak aktive eden prebiyotikler de sağlık açısından çok etkilidir. Prebiyotikler ince barsak enzimleri
tarafından parçalanamayan doğal ve yapay şekerlerden oluşur. Kurubaklagiller, soğan çeşitleri ve sarımsak, sağlıklı
prebiyotikten zengindir. Eğer hem prebiyotik hem de probiyotik yerseniz kanserden alerjiye kadar sizi koruyacak
organizmaların sentezini 10 kat arttırırsınız.
Metabolizmayı düzenleyen salata yiyin
Semiz otunu yıkayın ve büyük bir kaseye koyun. 1 ince dilimlenmiş kuru soğan, 1 küp şeklinde doğranmış domates, bol
taze nane ve dereotu ve 2 yemek kaşığı ile harmanlayın. Ayrı bir küçük kasede yoğurt ile 2 diş ezilmiş sarımsağı
mikserle çırpın ve salata kasesinin üzerine sos olarak dökün. Yemeklerinizin yanında yiyeceğiniz bu salata ile yaşam
iksiri yaparak zinde, dinç ve metabolizmanızın sürekli düzenli çalışmasına yardımcı olmuş olacaksınız.
Selehattin Dönmez

, , , , , , ,

Tem
23

Doğal probiyotik ürün olan kefir, Kafkasya’da binlerce yıldır tüketiliyor. Uzmanlara göre, faydaları saymakla bitmeyen kefirin Ramazan sofralarından da eksik edilmemesinde fayda var. Esteworld Plastik Cerrahi Hastaneleri Uzmanlarından, Uzman Diyetisyen İpek Ağaca Özger, kalsiyum ve protein deposu kefirin aynı zamanda tok tutma özelliği olduğunun altını çiziyor.

Kefir, doğal fermente bir süt ürünü. Faydaları saymakla bitmiyor. Prebiyotik olduğu, yani faydalı bağırsak mikropları içerdiği için kabızlık, ishal gibi bağırsak sistemi rahatsızlıklarına birebir geliyor. Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, yiyeceklerin hazmını kolaylaştırıyor. Bu özellikleri nedeniyle de beslenme uzmanları tarafından sıklıkla öneriliyor.

Uzman Diyetisyen İpek Ağaca Özger, kefirin Ramazan ayında her gün muhakkak tüketilmesi gerektiğini belirtiyor. Diyetisyen Özger, kefiri sadece sağlıklı olduğu için değil aynı zamanda tok tutma özelliği olduğu için de öneriyor. Özger sözlerini şöyle sürdürüyor; “kefir, bağışıklık sistemini güçlendirdiği için Ramazan’da oruç ile beraber hissedilen halsizlik, yorgunluk durumunu önler. Ayrıca bağırsak ve sindirim sistemini düzenlediği için de özellikle kabızlık ve ishal sorunu yaşayanların muhakkak kefir tüketmeleri gerekir. Ayrıca sahurda içilen bir bardak kefir, hem kalsiyum ve protein ihtiyacınızı karşılayacaktır, hem de tok tutacaktır.”

Farklı lezzet arayanlar, kefirli ayran ya da cacık yapabilir!

Ancak kefir her damak tadına uygun bir içecek değil. İşte Diyetisyen İpek Ağaca Özger’den, kefiri lezzetli hale getirecek bir tarif; “Tadından hoşlanmayanlar olabilir, herkesin damak tadına hitap etmeyebilir. Tadını sevmeyenler, kefiri biraz sulandırıp içine nane ya da dereotu koyup ayran gibi içebilir. Bir başka seçenek de içine salatalık, nane ve dereotu doğrayarak kefiri cacık gibi tüketmek olacaktır. Bu şekilde kefir çok daha aromalı, hoş bir içecek olacaktır.”(dünya gazetesi)

, , , , , , , , , , , ,

Haz
25

Güzelliğin sırrı çözüldü.”Gençlik iksiri” olarak bilinen bu besin hem güzelleştiriyor, hem gençleştiriyor.

Kafkasya’da yaşayanların 5 bin yıldan beri kefir içerek uzun ömür sürdürdükleri artık biliniyor. Güzelliği ile ünlü olan Çerkez kızlarının da kökeni Kafkasya’ya dayanıyor. Özellikle kadınlarının güzelliği dünyaca bilinen Rusya’da da kefir bol miktarda tüketiliyor. Kefiri gençlik iksiri kulanan ünlü isimler var. Her zaman genç ve güzel kalmanın yolu olarak bazı ünlüler de kullanıyor . Bu besinle güzelliğini sabitleyen pek çok insan var. Ajda Pekkan’ın gençlik sırrı da kefir kullanmasından kaynaklanıyor.

İnsan sağlığını olumlu yönde etkileyen probiyotikler içeren kefir yaşlanmayı yavaşlatıyor. Kefir kullananlar, kefir ile kendilerin dinç hissettiklerini ve kefirin sakinleştirici özelliği olduğunu belirtiyorlar. Mucizevi ve doğal bir besin olan kefirin hiçbir yan etkisi yok. Cilde, karaciğere bağırsaklara kan dolaşımına, tansiyona çok iyi geliyor. Hücreleri yenileyip güçlendiriyor.

Kefirdeki fosfor, hücre gelişimi ve enerji ihtiyacının karşılanması için karbonhidratların, yağların ve proteinlerin kullanımında kolaylık sağlıyor. Bağırsak hareketlerini hızlandıran bu besin, mide ve bağırsak salgılarını arttırıp hazmı kolaylaştırıyor. Mikrobik enfeksiyonlara karşı vücudun direncini arttırıyor. Kemik erimesini önlüyor, bronşit ve astım nöbetlerini azaltıyor.
Aynı zamanda “gençlik iksiri” olarak da bilinen bu besin, içinde bulunan yararlı vitaminlerin yanı sıra kalsiyum, magnezyum, flor, fosfor ve selenyum gibi mineraller de içeriyor. Düzenli tüketildiğinde sağlığın korunmasına yardımcı oluyor, hücreleri yenileyerek yaşlanmayı geciktiriyor.

Kefir’i sıvı halde satın alıp tüketmek veya evde mayalayarak üretmek mümkün. Ancak sıvı olarak içilmesi kimileri için hiç de kolay değil. Çünkü bu mükemmel besinin tadı pek beğenilmiyor. Şimdi bütün bu zahmetlerden kurtaran herhangi bir katkı içermeden, doğal olarak üretilen “kefir kapsülü” genç kalmak ve güzelleşmek isteyen kadınların imdadına yetişti.

Gençliğin, güzelliğin ve sağlığın 1 numaralı besini kefirin onlarca faydasından bazıları:

– Mikrobik enfeksiyonlara karşı direnci arttırır

-Kronik yorgunluğu giderir

– Stresi azaltır, sakinleştirir ve kolesterolü düşürür

-Sinir sistemini güçlendirir

-Uykusuzluğu ve sinirsel depresyonu ortadan kaldırır

– Damar sertliğini ve kas kasılmalarını önler

– Yüksek tansiyonu düzenler ve dengeler

– Gençlik ve dinçlik duygusunun sürekliliğini sağlar

– Kan bozukluklarını giderir ve kanı temizler

– Karaciğer rahatsızlıklarını iyileştirir

– Cildi güzelleştirir ve parlaklık verir

– Egzama ve benzeri deri hastalıklarına iyi gelir

– Yara ve yanıkların hızla iyileşmesini sağlar

– Menapoz dönemindeki riskleri azaltır

– İdrar yolu iltihaplarını tedavi eder

– Mide ve bağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir

– Safra kesesi ve böbrek hastalıklarını iyileştirir

-Sindirim sistemini mükemmel şekilde düzenler

-Sağlıklı diyet için kullanılır, kilo almayı önler

, , , , , , , , , , , ,

Mar
20

Süt ve alternatifleri gıda grubu, Kanada’nın Yiyecekleri

Kefir, Hazar Denizi ve Karadeniz arasındaki dağlarda bulunan Kafkasya orijinli bir içecektir. Bu fermente süt ürünü hafif ekşi bir aromaya sahiptir ve hem tat hem de doku olarak sıvı yoğurda benzer.

Kefir is a beverage that originated in the Caucasus, a mountain range between the Caspian and Black seas. This fermented milk product has a slightly sour flavour and is similar in both taste and texture to a liquid yogurt.

, , , ,