Kefir tanesi Kefir ile ilgili bilmek istediğiniz her şey burada.

СВЕТИ ГЕОРГИIsparta Süleyman DemirelÜniversitesi (SDÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü’nde süt içeceği kefirin ham maddesi üretildi.

SDÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. ZeynepSeydim, asırlar boyu yaşam iksiri olarak tüketilen kefirin tamamen organik olarak ürettiklerini söyledi.

Doğal koşullarda üretilen kefirin ana ham maddesinin Türkiye’de sadece SDÜ’de üretildiğini kaydeden Doç.Dr. Seydim, “Gerçek kefir sütun kefir danesiyle mayalanmasıyla elde edilir. Gerçek kefir danesi sağlıklı ve mutlu bir hayat için çok faydalı olan probiyotikleri özellikle laktik asit bakterilerini, asetik asit bakterilerini ve mayaları belli oranlarda doğal olarak bulundurmaktadır” diye konuştu. Özellikle Kafkasya’da kefirin faydalarının iyi bilindiğini belirten ve burada yaşayan insanların yüzyıllardır kefir tüketmekte olduklarını söyleyen Doç. Dr. Seydim, kefirin Kafkas halkı için yaşam iksiri olduğunu aktardı.

HER DERDE DEVA

Doç.Dr. Seydim, “Kefir mucizevi bir içecektir. Düzenli kullanıldığı zaman kolesterolü azaltır, vücuttan atılması gereken maddelerin gidişini kolaylaştırır. Bağırsak hareketlerini hızlandırır. Hazmının kolay, proteince zengin oluşu nedeniyle kefir, hastalar ve çocuklar için önemli bir besin kaynağıdır. Savunma sitemini güçlendirir. Konsantrasyonu artırır, kan şekeri düzenler. Rahatlatır ve enerji verir. Kolon kanserine karşı da düzenli kullanımda faydası görülmektedir” dedi.

PATENT ALIP ÜRETİME BAŞLADILAR

Kefir üretimini patent alarak endüstriyel üretime taşıdıklarını da kaydeden Doç.Dr. Seydim, ‘Danem’ ismine patent alarak marka hamlesi başlattıklarını bildirdi. Herkesin evinde kefir elde edebileceklerinin altını çizen Doç.Dr. Seydim, “Doğal kefir mayası üniversiteden 15 lira karşılığında temin edilebilir. Bizden alacakları kefir mayasıyla tüketiciler 1 litre sütü mayalayarak doğal koşullarda oda sıcaklığında 1 gün süren mayalama sonucunda kefir elde edebilir” diye konuştu.

икониFrom Melanie:

We’re lucky to have a go-to person with a wealth of knowledge and experience when it comes to natural foods. My mother in law Jane had an awakening similar to ours when she had my husband’s oldest sister. She began to see the importance of nutrition and how she could set her kids up for a healthy life. Her journey was probably not as easy as ours. “Health food” was a hippie notion, as the general population was still in awe of the convenience of the T.V. dinner.

Jane bought a goat and started milking it to feed her children. She also made yogurt, has been baking her own bread, gardening, sprouting grains and more for years. If we ever need advice, we know where to turn.

A few years ago she discovered kefir and its many benefits. Kefir is an ancient fermented milk that is said to be discovered by shepherds who kept their milk in leather pouches. Although similar to yogurt, Kefir has a different blend of bacteria, as well as some yeast. These cultures work on the milk at room temperature and create an effervescent and lightly alcoholic drink that has the consistency of runny yogurt. After you drink it, the cultures work together in your gut to help your body fight off pathogens like intestinal parasites and E. coli.

Instead of continuing to purchase a tiny, overpriced container of kefir at the grocery store, Jane decided to make it herself. She started by trying dried starter culture, adding it to room temperature milk and letting it ferment overnight. After some research she purchased live kefir grains, which look like a chunk of sea salt, and can now make kefir by simply adding them to her milk. The grains grow with use and are strained out after each batch. They have been said to have been passed down from generation to generation, so she is pretty much all set, she just needs to keep buying milk.

If you want to make your own dairy products, a great starting point is Ashley English’s Home Dairy. We’re huge fans of her Homemade Living series, so we were pretty excited when she sent us Home Dairy. Since she includes a section on kefir, we passed the book on to Jane and she asked to hold onto it since it had some details that were left out of other guides. She’s planning on trying out some of the cheese recipes, and I know my father-in-law has a DIY project on his hands with the homemade cheese press plans.

Jane ordered the grains online and was fermenting right away. Kefir couldn’t be simpler to make, and it probably couldn’t be any healthier for you. It’s safe for lactose-intolerant people and it’s got an exciting and bubbly flavour. Pick up some starter or grains and get fermenting. Or simply make your own grains with that goat leather you’ve been wondering what to do with.

Rusya Devlet Başkanı Dmitri Medvedev’in ülkenin üçüncü ismi Moskova Belediye Başkanı Yuri Lujkov’u görevden alması ile iç politikada yükselen tansiyon bugün ilginç bir buluşma ile düştü.

Rusya Başbakanı Vladimir Putin bir sepet süt ürünleri ve ekmekle Medvedev’i ziyaret etti veRusya liderine kendi eli ile kefir ikram etti.

2012′de rakip olması beklenen liderlerin arasına Moskova belediye başkanı girdiği yönündeki eleştirilerin boşa çıkmasına neden olan buluşmada liderlerin kameralar önünde verdikleri pozlar ‘kan uyumunun’ hala sağlıklı bir şekilde işlediği şeklinde yorumlandı. Rakip olması beklenmeyen liderlerin Kremlin beklentileri sürerken, Putin’in bir adım önde olduğu değerlendirmeleri de yapılıyor.

Moskova’nın dışında bulunan Gorki devlet başkanlığı rezidansında çalışma kahvaltısında bulunan liderlerin ilginç diyalogları dikkat çekti.Tarım fuarını ziyaret eden Putin elinde Rus çiftçilere ait süt ürünlerinin yer aldığı bir sepet ve Litvanya’lıların ürettiği siyah ekmekle geldi. Getirdiği ürünlerin Medvedev’in de tatmasını istediğini ifade eden Putin, “Bugün tarım fuarını ziyaret ettim. Litvanya’lı çiftçiler bana bu siyah somunu verdi. Fuar alanından ayrılırken de Rus çiftçiler süt ve ürünlerinin bulunduğu bu sepeti verdi. Bu ürünleri birlikte tadalım istedim” şeklinde konuştu.

Eli boş gelmediği için kendisine minnettar olduğunu ifade eden Medvedev de, “Çok memnun oldum. Bunların hepsini tadacağız. Litvanya’lı çiftçilere bizimle irtibatlarını korudukları için teşekkür ediyorum. Rus çiftçilerin de kaliteleri tartışma götürmez” tespitinde bulundu.

Kefir dolu bardakla şerefe kaldıran Medvedev Putin’den, çiftçilere bugünkü tarım bayramlarını kutladığını iletmesini istedi.

Özellikle sindirim problemi yaşayanlar için en sağlıklı çözüm probiyotikler nedir, yararları nelerdir?

Probiyotik, vücudu zararlı mikroorganizmalardan koruyan ve sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlayan, organizmamızla dost, canlı bakterilerdir. Günlük tempomuz değişince vücudumuzdaki probiyotiklerin de sayısı azalabilir, bu da sindirim sistemimizi olumsuz yönde etkileyebilir. Oysa azalan probiyotik miktarını dışarıdan alınan probiyotik besinlerle destekleyebiliriz.

Probiyotik hangi yiyeceklerde bulunur?
Probiyotik yiyecekler kendinden probiyotik içeren doğal olanlar ve daha sonra probiyotik ürün haline getirilmiş olanlar şeklinde ikiye ayrılır. Doğal olanlar kefir, kımız, tempeh gibi fermante süt ürünleri ve turşu, salamura gibi bazı yiyeceklerdir. Dışarıdan probiyotik mayaların eklenmesiyle oluşturulan gıdalar ise bebek mamaları, bazı meyve suları, süt ürünleri, yoğurt ürünleri, bazı katkılı yağlar, bazı dondurmalar gibidir.

Probiyotiğin faydaları

* Sindirim sistemini kolaylaştırır.
* Bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkileri vardır.
* Bazı deri enfeksiyonlarının önlenmesine yardımcı olur.
* Bazı kanser türlerinin önlenmesinde etkilidir.
* Kemik erimesi, menopoz gibi bazı sıkıntıların azalmasına yardımcıdır.

Probiyotik yiyecek seçerken nelere dikkat etmeli?

* İçerdiği canlı mikroorganizma sayısı önemlidir. Bir gramlık bir üründe 8/10 oranında mikroorganizma bulunması o ürünün probiyotik özelliğinde olduğunu gösterir.
* Son kullanma tarihine çok dikkat edilmelidir. Çünkü son kullanma tarihinden sonra canlı kalabilen bakteri sayısı azalmaktadır. Bu da etkiyi engeller.
* Yaş, cinsiyet, boy, kilo gibi özellikler de önemlidir.

Hangi sıklıkla tüketilmeli?
Düzenli kullanımda etkili sonuçlar verir. Eğer hiç kullanmıyorsanız; sindirim güçlüğü çekildiği durumlarda en az 3 hafta, günde 1 porsiyon şeklinde tüketilmelidir. Fazla tüketiminde herhangi bir sakınca yoktur.

Yoğurt ve kefir başta gelmek üzere doğal birçok besinde bulunan probiyotik bakterilerin bağışıklık sistemini güçlendirdikleri için kanserden korunmada da önemli faydaları var.

Sindirim sistemimizde 1,5 kilo civarında faydalı bakteri bulunuyor. Sayıları ne kadar fazlalaşırsa bağışıklık sistemi o kadar güçleniyor, bağırsakta vitamin üretimi artıyor, zararlı maddelerin kan dolaşımına geçme ihtimali azalıyor.
Çalışmalar, probiyotik bakterilerle güçlenmiş bağırsak florasına sahip olmanın kanserden korunmada önemli bir avantaj olduğunu gösteriyor. Mesela yoğurdun yoğurt ve kefirin meme kanserine yakalanma sıklığını azaltabileceğini gösteren küçük çalışmalar var. Probiyotiklerin kalın bağırsak kanserini önlemeye yardımcı olabileceği de bazı çalışmalarda gösterilmiş.

Özetle, probiyotikten zengin beslenme sadece kronik bağırsak hastalıklarından, alerjiden korunmaya, kolesterol, kan şekeri dengesini sağlamayı kolaylaştırmaya yaramıyor, düzenli tüketildiklerinde kanserden korunmada da yardımcı olabiliyor.

Daha çok probiyotik güç kazanmak istiyorsanız yoğurt, kefir, peynir, boza turşu gibi fermantasyon ürünleri ihtiva eden besinleri daha sık kullanın.

Çok düşkün!
Ajda Pekkan’ın çok merak edilen güzellik sırlarından biri daha ortaya çıktı! Süperstar’ın yakın dostu, Dr. Ender Saraç, ünlü sanatçının kefire çok düşkün olduğunu açıklayıp, bazen kapsülünü de kullandığını söyledi.